专家的回答是不赞成,因为
1、水果的热量比蔬菜高,有些慢性病人,如糖尿病、血脂异常者反而需要控制摄取量。有些人用喝果汁替代吃水果,更加错误,因为丢掉了纤维,反而更糟糕。
2、蔬菜中的矿物质含量比较丰富,尤其是深绿色叶菜,集合丰富的维生素、矿物质及植物性化学物质,我们每天都不能少,相较之下,水果里含较多的是维生素。
3、健康饮食的基础之一是“多元”,也就是每天吃的食物种类愈多愈好。即使蔬菜本身,也不是只吃绿色叶菜就能满足,还要摄取红、黄、紫等各种不同颜色的蔬菜。水果也是,每天2种,常交换,才能充分摄取不同的营养素。
不过,水果最大的优势是能生吃,不经过高温烹调,比从蔬菜中容易多摄取到一些遇热容易破坏维生素,例如维生素c、b族维生素。
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